AZE ENG RUS
 
Вопрос упирается в качество
05.06
16:55
Минобразования обратилось к студентам в связи с платой за обучение
05.06
16:51
Катастрофа необратима
05.06
16:42
«Азеригаз» предупредил абонентов-владельцев смарт-счетчиков
05.06
16:34
Выбрасывать мусор гражданам в субботу и воскресенье будет запрещено – МВД
05.06
16:25
Из стволовых клеток впервые вырастили человеческую кожу с волосами и нервной тканью
05.06
16:16
Из этических соображений,
05.06
16:07
Гран-при Азербайджана будет отменен?
05.06
15:58
МЧС Азербайджана: В период жесткого режима карантина посещать пляжи запрещено
05.06
15:47
COVID-19 в мире: инфицировано уже свыше 6,7 млн человек
05.06
15:39
Готовь семена с осени
05.06
15:30
ГПС Азербайджана опровергла дезинформацию армян
05.06
15:22
Президент IWF присвоил выплаченные Азербайджаном полмиллиона?
05.06
15:13
Мир спасет доброта
05.06
15:04
В Азербайджане выпускные экзамены пройдут повторно в сентябре
05.06
14:55
Скончался актер Михаил Кокшенов
05.06
14:46
Милли Меджлис одобрил в I чтении бюджет Азербайджана на 2019 год
05.06
14:36
Завтра в Баку местами пройдут дожди
05.06
14:27
Азербайджан обратился в Youtube в связи с фактом выдачи песни «Küçələrə su səpmişəm» за иранскую
05.06
14:27
Миссия стратегического значения
05.06
14:17
Арье Гут: «Израиль давно доказал, какую страну он считает своим стратегическим партнером на Южном Кавказе»
05.06
14:05
«Застряли в одном доме»: Джулия Робертс подает на развод после 18 лет брака
05.06
13:53
Азербайджан занимает первое место в сфере борьбы с коррупцией среди стран СНГ
05.06
13:45
В Киеве проходит митинг за отставку Авакова (Фото)
05.06
13:36
Портал icaze.e-gov.az вновь заработал (Видео)
05.06
13:27
Психологическое преимущество
05.06
13:16
Билл Гейтс ответил на слухи о чипировании людей под видом вакцинации
05.06
13:07
В Азербайджане создается первый на Южном Кавказе биосферный резерват
05.06
12:57
Создано устройство, способное производить ток из контраста между светом и тенью
05.06
12:48
Армения, ответственная за пролитие крови тысяч мирных людей, не имеет никакого морального права читать нотации другим – МИД
05.06
12:38
В России за сутки умерли 144 пациента с коронавирусом
05.06
12:29
На строительство дороги в Зардабе выделено 3,1 млн манатов
05.06
12:19
Принц Уильям посоветовал брату Гарри вернуться в Лондон
05.06
12:10
Началось пленарное заседание Милли МеджлисаДепутатов призвали соблюдать правила карантинного режима
05.06
11:59
Венесуэла потребовала от Франции выдать укрывшегося в посольстве Гуаидо
05.06
11:49
Не только штраф, но и арест: МВД о санкциях в отношении тех, кто на выходных выйдет из дома
05.06
11:40
Устойчивые результаты
05.06
11:32
В Армении за сутки выявлено 596 новых заражений COVID-19
05.06
11:23
Президент Азербайджана: «Сегодняшние волонтеры – это завтрашние руководители»
05.06
11:15
Воскрешение из небытия
05.06
11:06
Демократия есть закон и порядок: радикалам этого не понять – «Политшоу представляет» (Видео)
05.06
10:56
ВВС Израиля нанесли удары по Сирии
05.06
10:48
Ильхам Алиев: «Должны быть обеспечены справедливость и общественный контроль»
05.06
10:39
Торг вокруг Аль-Аксы
05.06
10:30
Обнародованы новшества, связанные с адресной социальной помощью
05.06
10:21
Части армянской армии вновь открывали огонь – используя снайперские винтовки
05.06
10:12
Ильхам Алиев: «Сегодня ASAN xidmət является интеллектуальным продуктом нашей страны»
05.06
10:04
Меркель не собирается повторно выдвигаться на должность канцлера ФРГ
05.06
09:29
Президент Ильхам Алиев: «Люди неделями обивали пороги за справкой, зачастую получали необходимые им документы за взятку. Но вот уже много лет эта практика в Азербайджане полностью устранена»
05.06
09:01
Шаг навстречу
05.06
00:11
Главы МИД Азербайджана и Сербии провели телефонный разговор
Другие новости
Шеф-повар Орхан Мухтаров о том, как его команда ежедневно помогает 650-ти азербайджанским врачам
Интервью | Дата: 29.04.2020 | Час: 11:54:00 | E-mail | Печать

Шеф-повар отельной сети Absheron Hotel Group в Баку, президент и сооснователь Ассоциации Кулинарных Специалистов Азербайджана Орхан Мухтаров в интервью «Москва-Баку» рассказал, как команда поваров бакинского отеля помогает азербайджанским врачам, что будет с гастротуризмом в ближайший год и как приготовить «быстрый» плов на карантине.

- Орхан, как за месяц карантина поменялся ресторанный бизнес в Азербайджане?

- Уже месяц отель закрыт, можно сказать, законсервирован на время карантина. Сейчас в отеле, где я работаю живут 650 врачей, которые лечат больных коронавирусом, а также наблюдают людей, которые находятся на карантине. Это государственный проект, в котором принимает участие весь наш персонал и повара в частности, мы работаем безвозмездно. Наш отель одним из первых начал работать по этой программе. В Азербайджане еще несколько отелей размещают у себя людей, которые вернулись из других стран на родину и проходят двухнедельный обязательный карантин.

- С 27 апреля в Азербайджане обещают смягчение карантина, чем сейчас живет Баку?

- Судя по цифрам статистики, я на это очень надеюсь, ситуация улучшается с каждым днем, правда карантин еще не снимают. Постепенные действия по снятию жёстких мер, на мой, взгляд произойдут в начале мая. Пока прогнозов никто не может дать. Когда откроется отель тоже не знаю. Возможно начнем работу в июле или августе. Авиасообщение должно возобновиться в июне при оптимистическом сценарии.

- Как ситуация с коронавирусом повлияла на ресторанный бизнес и что ждет индустрию туризма, и гастротуризма, в частности в ближайший год?

- Индустрия туризма уже сильно пострадала по всему миру. Кто-то остался на плаву. В Азербайджане бизнесу помогает государство, есть субсидии, налоги откладываются, помощь есть. На мой взгляд, на восстановление индустрии туризма и ресторанного бизнеса понадобится год. Уже многие люди боятся ехать куда-либо, да и границы закрыты. У меня тоже рухнули некоторые планы. Я должен был улететь в Европу на обучение, сейчас это пока невозможно. В Санкт-Петербурге должен был пройти конгресс международной ассоциации шеф-поваров, его тоже по понятным причинам отложили. Он проводится раз в четыре года. К сожалению, с гастротуризмом в ближайший год будет сложно.

- С российскими коллегами общались?

- Да, общался. В июле у меня была намечена поездка в Москву, но она тоже отложилась. Стараемся быть на связи, обмениваться опытом с коллегами из разных стран всегда, тем более в кризисное время. Сейчас многие думают о том, как повернуть бизнес в новое русло. Многие рестораны, в том числе, и мишленовские, начали делать эксклюзивную еду на вынос. Мы тоже придумываем, как переосмыслить бизнес.

- Поэтому начали вести кулинарный блог в Инстаграме с гастротуристом Фархадом Ашурбейли? Этот проект вдохновлен последними событиями?

- Если честно, на таком любительском уровне мы не думали вести блог. У нас в планах своя кулинарная школа-студия, а пока, на карантине, мы решили записывать видео, чтобы люди не скучали, чтобы творили на кухне. Пока мы все ролики снимаем дома, а что из этого выйдет посмотрим. (Улыбается.)

- За время пандемии некоторые люди лишились работы. Если нужно будет поменять профессию, то какую бы выбрали?

- Я не рассматривал такой вариант. Мне очень повезло с работодателем. Но все чаще задумываюсь о том, что очень хочется работать на себя. Считаю, что любой кризис – это новые возможности. А также возможность для локализации, то есть все больше производителей сосредоточатся на продуктах, которые выращивают в том или ином регионе. Это удобно и экологично. Я тоже начал делать свою студию, проект для тех, кто хочет вкусно готовить дома. Идеи приходят, возможности их реализации тоже. Так что, у всего есть свои плюсы, и минусы.

- Многие люди соскучились по ресторанам и готовят дома, поделитесь несколькими советами шеф-повара, что лучше приготовить дома на карантине?

- Можно готовить все, что угодно. (Смеется.) Например, долму. Процесс не быстрый, но само блюдо не сложное. Можно приготовить классический плов, а можно «быстрый» плов- когда мясо, рис и овощи тушатся вместе, это быстро и вкусно!
Новости читали: 387 раз




 

Другие новости

05.06.2020
Вопрос упирается в качество
04.06.2020
«Салам, Баку!»: Азербайджанский писатель Чингиз Абдуллаев рассказал о награде Путина (Видео)
02.06.2020
Пятого апреля Баку стал другим…
25.05.2020
Шоумен Узеир Новрузов: «У меня две родины - Азербайджан и Россия» (Видео)
23.05.2020
Серьезный урок для всех


    ,    
Что вы делаете, чтобы не заразиться коронавирусом?
Соблюдаю карантинный режим
Чаще мою руки, обрабатываю их антисептиком
Прибегаю к народной медицине (имбирь, лимон и др.)
Принимаю лекарственные препараты
Ничего, не верю в опасность коронавируса

  Результаты       Участники:118

        Авторские права защищены. Ссылка при использовании материалов сайта обязательна. При использовании информации на веб-страницах соответствующий переход обязателен. Designed by inetlab.info