Жаркая пора холодного лакомства

Несмотря на пандемию и масочный режим, спрос на мороженое в Азербайджане остается стабильным. И хотя опрошенные нами любители этого лакомства ссылаются на некоторые сложности, связанные с тем, что поесть мороженое в парке и на улице не получается, объемы потребления не падают. Об этом в беседе с корреспондентом газеты «Каспiй» рассказывает руководитель правозащитной организации Союз свободных потребителей (ССП) Азербайджана Эюб Гусейнов.
По традиции из-за жары возрастают не только продажи любимого многими десерта – увеличение объемов потребления приводит к росту числа обращений от потребителей в профильную организацию.
– С началом жары в нашу организацию ежедневно поступают звонки от потребителей, и в основном они касаются качества мороженого. К слову, на сегодняшний день в стране функционирует более 20 его производителей, кроме того, на рынке немало импортного продукта. При этом местная продукция, безусловно, отличается более высоким качеством. Дело в том, что мороженое – продукт скоропортящийся, его перевозка сопряжена с соблюдением целого ряда норм и стандартов, которые не всегда соблюдаются. Особенно часто нарушаются требования к температурному режиму в рефрижераторах, а потому случается, что импортный товар довозят в уже подтаявшем состоянии. Нарушение условий хранения ухудшает качество, снижает срок годности продукта и может привести к его порче, – говорит главный защитник потребительских прав.
Импортеры мороженого призваны придерживаться определенных правил при транспортировке, главным же образом – требований к температурному режиму хранения этого товара в холодильных камерах. Для контроля над соблюдением прописанных ГОСТом условий рефрижераторы даже оснащают специальными списывающими устройствами, фиксирующими показатели температуры на протяжении всего пути. Благодаря этому сотрудники контролирующих инстанций получают возможность удостовериться в соблюдении температурного режима.
– И это вполне оправданно, ведь перепады температур могут привести к его порче, а это верный путь к пищевым отравлениям и прочим нежелательным последствиям, – отметил Э.Гусейнов. – Вот почему так важно замерять температуру на протяжении всего времени транспортировки, но это условие не всегда соблюдается. К сожалению, не все поставщики мороженого в должной степени проинформированы об этом оборудовании, нередки случаи, когда замеряющих температуру приборов в рефрижераторах вовсе нет. А потому подчас импортное мороженое поступает в страну уже подтаявшим и подвергается повторной заморозке. Определить такой продукт можно даже невооруженным глазом – по видавшей виды измятой упаковке.
Возвращаясь к качеству мороженого, как уже сказано, в Азербайджане можно насчитать больше двух десятков производителей этого лакомства. При этом еще десять лет назад Агентство США по международному развитию USAID обратилось в Союз свободных потребителей с предложением выдать Знаки качества пищевой безопасности азербайджанским производителям (ЗПБАП). Однако в результате проведенной работы в 2013 году этим знаком осчастливили лишь одну торговую марку Iceland компании «Джамал LTD», заметил Э.Гусейнов. Говоря о стандартах приготовления мороженого, он особо отметил, что одним из наиболее важных критериев является качество используемого в производстве масла.
Есть стандарты производства мороженого – по идее, оно должно готовиться на сливочном масле, однако желая удешевить себестоимость продукта, производители нередко грешат заменой его маргарином.
– Мороженое – это молочный продукт, оно должно иметь сливочный вкус. Соответственно, горький привкус – повод задуматься: а не добавили ли в него некачественное масло? – по словам специалиста, есть и другие нюансы этого рынка.
Помятая упаковка – повод задуматься
– Иные местные производители буквально мимикрируют под другие торговые марки. Например, марка мороженого ОРЕО компании «Джамал LTD» активно имитируется местным производителем Selena, выпускающим похожий товар OREGO. Впрочем, иные наши компании, придающие серьезное значение качеству, уже приступили к экспорту своей продукции не только в страны постсоветского пространства, но и в дальнее зарубежье. Исследования показывают, что несмотря на пандемию коронавируса, спрос на мороженое не уменьшился и остается на уровне прошлого года. Наша организация настроена на то, чтобы до отечественного потребителя доходила только качественная продукция по бюджетным ценам. Покупая мороженое, потребитель в свою очередь имеет право потребовать сопроводительную документацию, фиксирующую срок годности и дату производства.
Но есть случаи, когда от приобретения товара следует отказаться сразу, – это помятая упаковка мороженого, поскольку это может быть следствием повторной заморозки товара. Все мы любим полакомиться этим охлажденным десертом, особенно с наступлением летнего зноя, но главное в этом деле – не переусердствовать. Врачи не рекомендуют потреблять этот продукт в количестве, превышающем 400 граммов в день. Проблема мороженого в том, что это – продукт холодный. Если съесть его много, можно вызвать раздражение желудка и симптомы, характерные для гастрита. Кроме того, переедание может привести к переохлаждению и набору лишнего веса, поскольку лакомство отличается высокой калорийностью.
С этой точки зрения, оптимальный вариант – конечно же, натуральное мороженое с минимальным содержанием искусственных добавок, ароматизаторов и консервантов. Проще говоря, чем меньше ингредиентов, тем лучше. В отличие от продукта, изобилующего различной химией, пользы от употребления натурального мороженого немало: в нем содержатся кальций и фосфор, которые участвуют в регуляции костного обмена и поддерживают здоровое состояние костей и зубов, а также калий и магний, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, в мороженом есть витамины группы В, улучшающие работу центральной нервной системы. Качество, конечно же, – главный критерий при покупке того или иного мороженого. Однако и цена имеет значение. По словам опрошенных нами любителей этого лакомства, чаще всего они отдают предпочтение местному продукту.
Свое – лучше!
«Я большой любитель мороженого, – рассказал нашему корреспонденту 13-летний Джавад Искендеров. – Чаще выбираю наше мороженое, потому что оно дешевле и очень вкусное». Другая наша собеседница, мама трехлетнего малыша Нигяр Алескерова, призналась, что при выборе мороженого отдает предпочтение качеству: «В последние годы я довольна качеством нашего мороженого. Кроме того, оно на порядок дешевле привозного».
О предпочтениях потребителей говорит и статистика. По официальным данным, в течение января-марта этого года в Азербайджан ввезено 86,35 тонны мороженого стоимостью $243,78 тыс. Если сравнивать с прошлым годом, то ввоз этого лакомства в денежном выражении уменьшился почти вдвое, или на 211,3 тыс. долларов. На этом фоне в количественном выражении импорт сократился всего на 17%, или 17,02 тонны. При этом больше всего мороженого ввезли к нам из России (43 тонны на $115,69 тыс.) и Украины (26,28 тонны на $58,45 тыс.).
По словам Э.Гусейнова, сокращение объемов импорта говорит о растущем спросе на местный продукт.
– Наши производители постепенно завоевывают симпатии потребителей за счет растущего качества и сравнительно низких цен, – заметил он. – В этом причина снижения поставок импортного мороженого.
Наш собеседник не исключает, что на статистику могли повлиять сложности в сегменте логистики, обусловленные пандемией коронавируса.
Интересные факты
Очень древнее
Мороженое появилось в древние времена – много тысяч лет тому назад. На стол китайского императора подавали замороженный сок из фруктов (аналог фруктового льда). А вот у Александра Македонского были специальные люди, которые поднимались на вершину горы за льдом, чтобы заморозить сок.
Мировые рецепты
Путешествуя, можно попробовать непривычные для нас вкусы мороженого:
• чесночное – на фестивале чеснока в штате Калифорния;
• с жареными морепродуктами – в Японии;
• акутак (ягодное мороженое в сочетании с жиром и мясными продуктами) – национальное блюдо Аляски;
• с кузнечиками в карамели – в Колумбии;
• солено-перченое – в Сан-Франциско.
Это далеко не полный список невероятных десертов: томатное, сельдереевое, грибное, со спагетти и сыром, со свиными шкварками...
Гиганты
В честь выхода пекинского спектакля «Гора мороженого» изготовили торт-мороженое весом в 8 тонн.
В книгу рекордов Гиннесса попало канадское мороженое весом более 10 тонн, из которых около 100 кг бисквита и больше 130 кг шоколадной крошки.
С золотой ложечкой
В одном ресторане США за 1000 долларов вы можете отведать самое дорогое мороженое в мире. Для его изготовления и украшения используют ваниль с Мадагаскара, съедобные стружки из золота, экзотические фрукты, марципан и трюфели. К блюду подают ложку из золота и бриллиантов, которую можно забрать домой.
Для братьев меньших

В Португалии разработали рецепт мороженого для собак и кошек. В составе отсутствует сахар во избежание кариеса, а вот витамины и полезные минералы добавлены.

Находчивость
Раньше мороженое подавалось на тарелочках, а продавали его на развес. Вафельный рожок появился благодаря находчивости торговца, который на ярмарке в Сент-Луисе продавал лакомство в пластиковых стаканчиках. Когда они закончились, он обратился к продавцу вафель, из которых были скручены конусы для мороженого.
Тамила ХАЛИЛОВА